000			03738nam a22002297a 4500
008			241007t2012 ck |||||||||| 00| | spa d
020			_a9789586487061
040			_aISAE Universidad _erda
082			_a647.95 R618 e.1
100			_98272 _aRodríguez Vera, Ricardo
245			_aCostos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas / _cRicardo Rodríguez Vega.
250			_aCuarta Edición
260			_aBogotá, Colombia: _bEcoe Ediciones, _c2012.
300			_a268 paginas. _b ilustraciones ; _c24 cm.
505			_aTabla de Contenidos: Introducción a los costos Costos generales Presupuestos Punto de equilibrio Elementos del costo Clasificación de los costos Sistemas de costeo Distribución de los costos hoteleros Plan único de cuentas para hotelería, y para alimentos y bebidas (restaurantes) Contabilización de los costos Taller de costos en hotelería Receta estándar Inventarios Informes de costos y análisis
520			_aLa obra tiene como objetivo servir de guía a quienes, teniendo conocimiento de la materia al enfrentarse a un sistema de costos especializados, no hallan material de ayuda suficiente. Los costos especializados de Hoteles y Restaurantes tienen diferencia con relación a los costos del sector de producción por la composición de sus elementos y el mismo producto servicio dispuesto para la venta. En la industria hotelera el costo se comienza a generar en el momento en que se registra el huésped o se emite la orden de pedido (comando) de un alimento: es decir, es inmediato tanto el ingreso como el costo. Por eso, si un huésped transitorio no ofrece garantía por su poco equipaje, se le solicita la cancelación del servicio de alojamiento antes de ocupar la habitación como garantía del ingreso costo. El contenido del libro abarca trece capítulos y va dirigido también a estudiantes de los cursos que sobre la materia han programado las facultades de Hotelería y Turismo, especialmente. Los costos especializados de Hoteles y Restaurantes tienen diferencia con relación a los costos del sector de producción por la composición de sus elementos y el mismo producto servicio dispuesto para la venta. En la industria hotelera el costo se comienza a generar en el momento en que se registra el huésped o se emite la orden de pedido (comando) de un alimento: es decir, es inmediato tanto el ingreso como el costo. Por eso, si un huésped transitorio no ofrece garantía por su poco equipaje, se le solicita la cancelación del servicio de alojamiento antes de ocupar la habitación como garantía del ingreso costo. El contenido del libro abarca trece capítulos y va dirigido también a estudiantes de los cursos que sobre la materia han programado las facultades de Hotelería y Turismo, especialmente. En la industria hotelera el costo se comienza a generar en el momento en que se registra el huésped o se emite la orden de pedido (comando) de un alimento: es decir, es inmediato tanto el ingreso como el costo. Por eso, si un huésped transitorio no ofrece garantía por su poco equipaje, se le solicita la cancelación del servicio de alojamiento antes de ocupar la habitación como garantía del ingreso costo. El contenido del libro abarca trece capítulos y va dirigido también a estudiantes de los cursos que sobre la materia han programado las facultades de Hotelería y Turismo, especialmente. El contenido del libro abarca trece capítulos y va dirigido también a estudiantes de los cursos que sobre la materia han programado las facultades de Hotelería y Turismo, especialmente.
650		0	_91857 _aHoteles.
650		0	_95566 _aCostos
650		0	_94176 _aRestaurantes, cafeterias, etc.
650		0	_9154 _aAdministración
942			_2ddc _cBK
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