03738nam a22002297a 4500 241007t2012 ck |||||||||| 00| | spa d 9789586487061 ISAE Universidad rda 647.95 R618 e.1 8272 Rodríguez Vera, Ricardo Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas / Ricardo Rodríguez Vega. Cuarta Edición Bogotá, Colombia: Ecoe Ediciones, 2012. 268 paginas. ilustraciones ; 24 cm. Tabla de Contenidos: Introducción a los costos Costos generales Presupuestos Punto de equilibrio Elementos del costo Clasificación de los costos Sistemas de costeo Distribución de los costos hoteleros Plan único de cuentas para hotelería, y para alimentos y bebidas (restaurantes) Contabilización de los costos Taller de costos en hotelería Receta estándar Inventarios Informes de costos y análisis La obra tiene como objetivo servir de guía a quienes, teniendo conocimiento de la materia al enfrentarse a un sistema de costos especializados, no hallan material de ayuda suficiente. Los costos especializados de Hoteles y Restaurantes tienen diferencia con relación a los costos del sector de producción por la composición de sus elementos y el mismo producto servicio dispuesto para la venta. En la industria hotelera el costo se comienza a generar en el momento en que se registra el huésped o se emite la orden de pedido (comando) de un alimento: es decir, es inmediato tanto el ingreso como el costo. Por eso, si un huésped transitorio no ofrece garantía por su poco equipaje, se le solicita la cancelación del servicio de alojamiento antes de ocupar la habitación como garantía del ingreso costo. El contenido del libro abarca trece capítulos y va dirigido también a estudiantes de los cursos que sobre la materia han programado las facultades de Hotelería y Turismo, especialmente. Los costos especializados de Hoteles y Restaurantes tienen diferencia con relación a los costos del sector de producción por la composición de sus elementos y el mismo producto servicio dispuesto para la venta. En la industria hotelera el costo se comienza a generar en el momento en que se registra el huésped o se emite la orden de pedido (comando) de un alimento: es decir, es inmediato tanto el ingreso como el costo. Por eso, si un huésped transitorio no ofrece garantía por su poco equipaje, se le solicita la cancelación del servicio de alojamiento antes de ocupar la habitación como garantía del ingreso costo. El contenido del libro abarca trece capítulos y va dirigido también a estudiantes de los cursos que sobre la materia han programado las facultades de Hotelería y Turismo, especialmente. En la industria hotelera el costo se comienza a generar en el momento en que se registra el huésped o se emite la orden de pedido (comando) de un alimento: es decir, es inmediato tanto el ingreso como el costo. Por eso, si un huésped transitorio no ofrece garantía por su poco equipaje, se le solicita la cancelación del servicio de alojamiento antes de ocupar la habitación como garantía del ingreso costo. El contenido del libro abarca trece capítulos y va dirigido también a estudiantes de los cursos que sobre la materia han programado las facultades de Hotelería y Turismo, especialmente. El contenido del libro abarca trece capítulos y va dirigido también a estudiantes de los cursos que sobre la materia han programado las facultades de Hotelería y Turismo, especialmente. 1857 Hoteles. 5566 Costos 4176 Restaurantes, cafeterias, etc. 154 Administración ddc BK 3733 3733 0 ddc 0 0 GEN SCP SCP GEN 2024-10-07 0 647.95 R618 e.1 98245 2024-10-07 00:00:00 1 BK 0 ddc 0 0 GEN SCH SCH GEN 2024-10-07 0 647.95 R618 e.1 98246 2024-10-07 00:00:00 1 BK 0 ddc 0 0 GEN SSV SSV GEN 2024-10-07 0 647.95 R618 e.1 98247 2024-10-07 00:00:00 1 BK 0 ddc 0 0 GEN SLC SLC GEN 2024-10-07 0 647.95 R618 e.1 98248 2024-10-07 00:00:00 1 BK 0 ddc 0 0 GEN SMD SMD GEN 2024-10-07 0 647.95 R618 e.1 98249 2024-10-07 00:00:00 1 BK 0 ddc 0 0 GEN SDC SDC GEN 2024-10-07 0 647.95 R618 e.1 98250 2024-10-07 00:00:00 1 BK