Alimentos y bebidas Torre, Francisco de la creator text index mx México Trillas 2006 monographic spa 181 p. : il. ; 24 cm. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. -- La cocina. -- Planeación del menú. -- El personal al servicio de alimentos. --El servicio en el comedor. -- El servicio en el cuarto. -- El servicio en los centro nocturnos. -- Los alimentos. -- El servicio en el bar. -- Las bebidas. -- El departamento de compras y el almacén. -- Control de costos y contabilidad. -- Organización de un banquete. specialized Francisco de la Torre 647.94 T635a 978-968-24-7370-8 160721 20211209155701.0 spa