01070nam a2200217 a 4500 OSt 20211209155701.0 160721b20062012mx abaaf|||i| 001 | spa d 978-968-24-7370-8 spa Pa-ISAE 647.94 T635a Torre, Francisco de la 772 Administración hotelera 2 : Alimentos y bebidas / Francisco de la Torre México : Trillas, 2006 181 p. : il. ; 24 cm. Trillas Turismo 1853 El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. -- La cocina. -- Planeación del menú. -- El personal al servicio de alimentos. --El servicio en el comedor. -- El servicio en el cuarto. -- El servicio en los centro nocturnos. -- Los alimentos. -- El servicio en el bar. -- Las bebidas. -- El departamento de compras y el almacén. -- Control de costos y contabilidad. -- Organización de un banquete. Hoteles, mesones, etc. Administración Turismo Administración ddc BK 1044 1044 0 0 ddc 0 0 GEN SCP SCP GEN 2016-07-21 Compra 0 647.94 T635a e.1 93163 2016-07-21 00:00:00 1 BK