01018nam a2200193 a 4500003000400000005001700004008004100021020002200062040001700084082001700101100002700118245008000145260003300225300002900258440002000287505044200307654004500749654003000794OSt20211209155701.0160721b20062012mx abaaf|||i| 001 | spa d  a978-968-24-7370-8  bspacPa-ISAE  a647.94 T635a  aTorre, Francisco de la  aAdministración hotelera 2 :bAlimentos y bebidas /cFrancisco de la Torre  aMéxico : bTrillas, c2006  a181 p. :bil. ; c24 cm.  aTrillas Turismo  aEl servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. -- La cocina. -- Planeación del menú. -- El personal al servicio de alimentos. --El servicio en el comedor. -- El servicio en el cuarto. -- El servicio en los centro nocturnos. -- Los alimentos. -- El servicio en el bar. -- Las bebidas. -- El departamento de compras y el almacén. -- Control de costos y contabilidad. -- Organización de un banquete.  aHoteles, mesones, etc.xAdministración  aTurismoxAdministración